Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 kg. runds-of kalfsvlees, 1 kg. zeer kleine sjalotjes, 1 grote ui, 4 teentjes knoflook, 4 tomaten, 4 laurierblaadjes, 1 takje rozemarijn, 3 kruidnagels (heel), 1 thl oregano, 1 pijpje kaneel, zout, peper, 2 eetlepels azijn, 1 glas rode wijn, 180 gr. olijfolie.
Voorbereiding:
Zet de sjalotjes enkele uren onder water, pel ze dan (Zo traan je minder bij het schoonmaken), kook ruim water en laat de sjalotjes even enkele minuten opkoken, giet ze af. Snijd het vlees aan stukken en pel de tomaten, hak ze in kleine stukjes, hak de knoflook en de ui (niet de sjalotjes) in stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een ruime pan, bak het vlees rondom aan, blus het af met de wijn, schep het vlees uit de pan en houd het apart, voeg de ui en de knoflook toe, laat dit even fruiten en voeg de tomaat, azijn, en de kruiden toe, alsmede een half glas water, leg het vlees hier bovenop en laat dit 1 uur op middelhoog vuur zachtjes stoven, controleer af en toe of er nog water bij moet, voeg dan de sjalotjes toe en laat het nog 1,5 uur stoven, (ook nu af en toe controleren of er nog water bij moet.
Verwijder eventueel het kaneelpijpje en de laurierblaadjes voor het opdienen.
|
|